Mesin Pengisian Selai

Kemacetan produksi

Selai berarti produk yang dibuat dari, buah-buahan matang, segar, dehidrasi, beku atau yang sebelumnya dikemas termasuk jus buah, bubur buah, konsentrat jus buah atau buah kering dengan merebus potongan-potongan atau bubur atau haluskan dengan pemanis bergizi yaitu gula, dekstrosa, gula invert atau glukosa cair hingga konsistensi yang sesuai. Mungkin juga mengandung potongan buah dan bahan lainnya yang cocok untuk produk. Ini dapat dibuat dari buah yang cocok, secara tunggal atau dalam kombinasi. Ini harus memiliki rasa buah asli dan bebas dari rasa terbakar dan kristalisasi.

Apa langkah-langkah produksi selai?

Inspeksi

Buah yang matang dan matang yang diterima untuk produksi selai diurutkan dan dinilai sesuai dengan warna, daya tarik sensorisnya. Buah manja dihilangkan dari tempat parkir. Ini dapat dilakukan dengan menggunakan picking, penyortir warna.

Pencucian

Untuk mencuci buah secara efektif, 200 ppm klorin dapat digunakan dalam air. Ph dan suhu harus dijaga, agar buah tidak rusak atau memar. Pencuci sampah dan semprotan dapat digunakan dalam industri.

Mengupas

Buah-buahan dapat dikupas tangan seperti dalam kasus jeruk dan apel, pengupas mekanik dan mesin pengupas otomatis yang mengandung pisau umumnya digunakan dalam industri. Beberapa buah tidak perlu dikupas. Pitting adalah buah dalam buah-buahan yang mengandung batu dalam yang keras.

Bubur

Pengupasan dilakukan untuk menghilangkan biji dan bagian inti. Berbagai mesin pengolah pulp tersedia di pasaran untuk buah-buahan seperti mangga, persik, tomat, pisang, buah beri, dan lain-lain.

Kesenjangan antara saringan dan rotor dapat disesuaikan agar sesuai dengan berbagai jenis ukuran dan kualitas bahan yang akan diolah

Penambahan gula

Jumlah gula dan pektin yang dibutuhkan ditambahkan ke bubur buah / jus. Air dapat ditambahkan jika dibutuhkan. Gula mengikat molekul air dan membebaskan rantai pektin untuk membentuk jaringan mereka. Menambahkan lebih banyak pektin menghasilkan selai yang lebih keras dan menggunakan lebih banyak gula dapat membuatnya lengket.

Mendidih

Merebus adalah langkah paling penting dalam pembuatan selai, yang membutuhkan lebih banyak kesabaran.

Setelah membuat campuran yang disiapkan di atas panas, kita perlu menunggu sampai gula larut. Perlahan-lahan, seluruh ruangan akan dipenuhi oleh aroma buah dan jaringan seperti buih pektin berbusa dapat terbentuk di permukaan selai; ini normal dan dapat dihilangkan dengan menambahkan sedikit mentega (sekitar 20g) untuk memecah tegangan permukaan atau dengan menyendoknya dengan sendok saat campuran Anda mendingin

Penambahan asam sitrat

Jumlah tertentu asam sitrat ditambahkan saat mendidihkan sendiri. Kami memanaskan campuran hingga 105 ° c atau 68-70% tss untuk memastikan pengaturan kemacetan yang tepat. Tes lembar juga dapat dilakukan untuk memeriksa kemacetan.

Uji lembaran - sebagian kecil selai diambil dalam sendok dan dimasak sedikit, dan dibiarkan jatuh jika produk jatuh menjadi lembaran atau serpihan, selai dibuat sempurna, jika tidak, perebusan dilanjutkan.

Mengisi toples

Selai diisi panas ke dalam guci yang disterilkan, dengan pengisi pompa piston, tutup logam ditutup vakum pada guci, dibiarkan dingin melalui terowongan pendingin dan akhirnya label diberi label pada guci. Membuat stoples selai siap untuk didistribusikan. Bisnis dapat menjual selai mereka kepada pelanggan secara langsung, atau mereka mungkin menjual ke pengecer.

Penyimpanan

Selai kalengan harus disimpan di tempat yang sejuk dan kering, jauh dari sinar matahari.
Umur simpan selai kalengan sekitar satu tahun.

Selesai!

Campuran gula dan buah-buahan ini rasanya luar biasa, dan Anda bisa menggunakannya dengan resep yang membosankan untuk membuatnya terasa ilahi

Bagaimana Anda bisa mendapatkan kemasan yang tepat dan mesin pengisi yang akurat untuk produk Anda?

Kemudahan pembersihan dan kemudahan penggunaan: apakah ini karakteristik utama yang harus dipenuhi mesin pengisi saat pengemasan macet.
Untuk menemukan mesin terbaik untuk kebutuhan Anda, pertimbangkan karakteristik produk berikut:

Produk

Apa viskositasnya? Apa itu kapasitas produksi? Apakah ada bongkahan? Apakah ini panas?

Lingkungan Hidup

Di mana mesin akan ditempatkan? Dibutuhkan listrik? Penggunaan listrik? Apa jenis proses pembersihan dan pemeliharaan yang diperlukan? Apakah perlu kompresor udara?

Karakteristik pembatasan

Jenis tutup apa yang dibutuhkan? Sekrup, tekan-on atau putar-off? Apakah mesin itu otomatis atau semi-otomatis? Apakah ini membutuhkan lengan menyusut? Apakah perlu penyegelan panas, pemanasan induksi?